6. Estandares de la Trazabilidad

CONTEXTUALIZACIÓN DE LOS ESTANDARES DE TRAZABILIDAD BAJO EL ENFOQUE DE LOS PROCESOS
RESULTADO DE APRENDIZAJE:DOCUMENTAR LOS PROCESOS Y REGISTROS TENIENDO EN CUENTA EL ÁMBITO DE APLICACIÓN DEL SISTEMA.
prueba.png1. Caracterizaciòn de Procesos









GoAnimate.es: Control+de+Trafico by johana.lopez


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Introducción

Para iniciar la cultura de trazabilidad en una organización, se hace indispensable generar dinamicas alrededor del los Procesos, siendo indispensable la comprensión del flujo de la operación y la información; tenga en cuenta que el fin de la trazabilidad es obtener el seguimiento o rastreo a lo largo de la Cadena de Abastecimiento. Para que lo expuesto se cumpla, la trazabilidad del sistema debe contener sistemas de identificación (Producto, Cajas y Pallets), sistemas de Captura del Inventario (Materia Prima, Proceso y Terminados) y la gestion de los datos e información.
Por lo anteriormente expuesto, se determina que el sistema de identificación dependera de la naturaleza de la carga- Mercado-Cadena de Abastecimiento etc, acorde a Estandares de Trazabilidad; por otro lado hay que evaluar el sistema de captura (RFID, C[odigo de Barras etc) de acuerdo con la pertinencia a lugar según la Carga y Organización, sin embargo estos elementos deben confluir en los sofware de Gestion de Datos (el ejemplo popular es SAP).
En conclusión, el primer paso para la implementación de la Cultura de Trazabilidad inicia con la caracterización del proceso; por está razón inciaremos consultando los estandares internacionales que tratan el concepto de procesos y la importancia de identificar el flujo de información, bajo las normas Iso 9001 y 22000 puesto que permiten visualizar el enfoque en el Cliente a través de los procesos y la trazabilidad aplicada a la inecuidad alimentaria (esta última por su amplio despliegue en el concepto de trazabilidad).

ACTIVIDAD INDIVIDUAL

Estimado Aprendiz:
De acuerdo con las introducción de está actividad, le invito a reflexionar la aplicación que pueden tener los estandares de procesos dentro de su proyecto, para lograrlo en la sección de Documentos Soportes encontrara las Normas de Estandarización Iso 9001 e Iso 22000.
Tenga en cuenta que en está actividad se pretende que usted desarrolle habilidades de conceptualización y analisis, por esta razón le solicito:

1. Efectue analisis conceptuales de las mencionadas normas bajo el esquema de Mapas Conceptuales, donde evidencie los procesos obligatorios de norma, la participación del personal, la gestión de los recursos e infraestructura, la calidad de los procesos productivos, la mejora continua y la trazabilidad.

2. Plasme a traves de herramientas de analisis (Matriz BCG, Arbol de Problemas, Arbol de Fines y Medios, Lluvia de Ideas), como lograr la aplicación de los estandares y dar consecuencia entre la operación y el flujo de la información a traves de los procesos.

3. Caracterice el macroproceso, los procesos, los procedimientos y el flujo de información; de acuerdo a los lineamientos de norma.
4. Argumente su propuesta desde lo conceptual (a traves de los Mapas Conceptuales que usted elaboro en el punto uno) y desde la contundencia técnica que le da el conocimiento de los estandares, las discusiones en clase y los analisis que usted a efectuado, de modo tal que logre demostrar que su propuesta tiene la pertinencia del caso.


ACTIVIDAD COLABORATIVA No.1

Reunase con sus compañeros de proyecto para que discutan las propuestas individuales de la Actividad Individual No. 1 con el objetivo de que unifiquen conceptos y definan la propuesta final de proyecto (Unificada).


ENTREGABLES

Propuesta de Caracterización de los procesos de su proyecto (Propuesta Individual), a traves de un documento formalizandolo a traves de su Wiki.Propuesta Unificada de la Actividad Colaborativa, en la cual definan la caracterización unificada de proyecto.
TIEMPO DE ENTREGA
Recuerde que usted tendrá máximo plazo de entrega para el desarrollo de esta actividad individual hasta el 02 de Agosto de 2010, debera subir las evidencias a su Wiki Wiki, la valoración de la evidencia dependera del dinamismo del Wiki, el nivel de hipervinculaciones que se generen para amplir la investigación, la buena presentacion, la facilidad de consulta a traves de sus mapas concepuaes y la profundida y pertinencia técnica de su propuesta.
Para la Actividad Colaborativa usted dispondrá hasta el 10 de Agosto de 2010, el objetivo sera que usted suba en su wiki la evidencia de está actividad.
AMBIENTE DE APRENDIZAJE

WikispacesAmbiente 305Ambiente 101
Documentos Soporte